Rezept

Zutaten für 4 Personen

180 g Quinoa-Körner weiss
1 L Gemüsebouillon
500 g Mangold, Spinat oder Krautstiele
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Eslöffel Olivenöl
50 g Sultana Rosinen
Meersalz
Spicy Pfeffer weiss
Spicy Kreuzkümmel
Spicy Kurkuma
Petersilie und Chilischoten zur Garnitur

Vorbereiten

• Quinoa in ca. 2/3 der Gemüseouillon ca. 20 Minuten garen.
• Mangold, Spinat oder Krautsiele in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Zubereiten

• Zwiebel und Knoblauch in heissem Olivenöl dünsten. Gemüse beigeben.
• Restliche Gemüsebouillon sowie Rosinen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln.
• Vorbereitete Quinoa (mit Gemüsebouillon) einrühren und durchziehen lassen.
• Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken.

Anrichten

• Suppenteller vorwärmen.
• Suppe nach Belieben mit Petersilie und einer Chilischote garniert servieren.
• Als Beilage passt Baguette.

  E Guete !

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